홍차의 등급을 아시나요? 풍선 2007.04.04
첨부화일 : 없음
홍차의 등급은
맛의 등급이 아니라 찻잎의 나이(크기)를 나타내므로
등급이 낮은 찻잎에서도 맛좋은 차가 나올 수 있고
등급이 좋은 찻잎에서 형편없는 차가 나올 수도 있습니다.

그러나 일반적으로 줄기 끝에서 난 어린 잎일 수록 향과 맛이 뛰어난 고급차가 되고 등급은 차를 고를 때 어느 정도 참고가 됩니다.
차를 제조할 때 건조시키고 난 후엔 여러 크기의 찻잎이 섞여있게 됩니다. 차를 맛있게 우리기 위해서는 차잎을 크기별로 분류해 비슷한 크기의 차는 거기에 맞게 우리는 것이 좋지요

찻잎의 크기가 고르지 않으면 차도 고르게 우러나지 않습니다.
그래서 옛날엔 차를 건조시킨 후 크기와 생김새에 따라 손이나 체로 걸러서 분류되었습니다.
이 체계는 전 세계로 퍼졌지요.

중국에서는 차에 이름을 생산지, 수확시기, 제조방법, 차의 형태, 또는 차의 기원에 얽힌 유래에 따라 붙입니다.
인도와 스리랑카는 아직도 전통적인 제조공법이 남아있는데, 통잎과 파쇄된 잎에따라 등급을 매깁니다.
아프리카나 다른 나라들은 티백에 사용하기 위해 주로 CTC 공법으로 제조합니다. 그러나 무엇보다도 홍차는 다음과 같은 분류대로 등급이 매겨지며, 홍차 중에서도 다르질링(Darjeeling)은 다른 등급을 씁니다.

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